همه چیز به یک کلمه خلاصه می شود: ترد. ما غذایی را دوست داریم که ترد باشد، و سرخ کردن است که این لذت را به ما می دهد. در یک استیک آبدار برشته طلایی سرخ شده اما داخل آن کمی خام است. در یک سیب زمینی هوسل پشت یا یک چیپس کامل.
با این حال، سرخ کردن با عجله‌ای که برای خوردن سالم‌ترین غذای سالم از مد افتاده بود، و سرخ‌کردن به عنوان عادتی ناسالم تلقی شد. به همین دلیل است که اغلب کلمه “سالم” را در برچسب و بسته بندی سرخ کن های بدونروغن و یا همان هواپزها پیدا می کنید.
وقتی چیپس هایمان را به روش قدیمی در یک قابلمه عمیق روغن داغ سرخ می کنیم، آنها را با مقدار زیادی چربی می پزیم. اما ما تقریبا تمام آن چربی را دور می اندازیم. واقعا روغن میخوری؟ نه، ما نداریم. بنابراین تفاوت واقعی در مقدار چربی مصرف شده برای پختن چیپس در یک قابلمه روغن و آن چیپس در سرخ کن بدون روغن بسیار کم است.
سرخ کن های بدون روغن از کجا آمده اند؟
سرخ کن بدون روغن به طور تصادفی در سال 2005 به وجود آمد، زمانی که یک مخترع در هلند به نام فرد وان در ویج، ابزاری را آزمایش کرد تا با تلاش و زمان کمتری نسبت به روش های آشپزی شناخته شده، چیپس های ترد و دوست داشتنی درست کند. در سال 2007 او یک نمونه اولیه داشت و در نهایت این ایده را به فیلیپس فروخت که اولین سرخ کن بدون روغن جهان را در سال 2010 معرفی کرد. این شرکت اولین شرکتی بود که از اصطلاح سرخ کن بدون روغن(ایر فرایر) استفاده کرد.
تا سال 2018 طول کشید تا آن عبارت کوچک «سرخ کن بدون روغن» که اکنون بر لبان همه است، به طور گسترده شناخته شود و مورد استفاده قرار گیرد، و سپس جهان تحت قرنطینه دسته دسته به سراغ دستگاه‌ها رفت.
اکنون، به نظر می رسد واضح است که سرخ کن بدون روغن اینجا بماند، درست همانطور که مایکروویو، که در دهه 1970 برای مصارف خانگی رایج شد، اگرچه در اوایل سال 1945 اختراع شده بود، هرگز از بین نمی رفت. درست؟ مایکروویوها هنوز با ما هستند، پنج دهه یا بیشتر ، اما این سوال وجود دارد که تنها زمان به آن پاسخ خواهد داد: آیا ظهور سرخ کن بدون روغن لزوماً به معنای نابودی نهایی “فر” است؟
سرخ کن بدون روغن چگونه کار می کند؟
قسمت بالایی سرخ کن بدون روغن دارای مکانیزم گرمایش و فن است. غذا را در سبد سرخ کن قرار می دهید و وقتی آن را روشن می کنید، هوای گرم به سمت پایین و اطراف غذا می آید. این چرخش سریع غذا را ترد میکند – بسیار شبیه سرخ کردن بصورت روش قدیمی، اما بدون روغن.
نحوه استفاده از سرخ کن بدون روغن
- غذای خود را در سبد قرار دهید
بسته به اندازه سرخ کن بدون روغن شما، سبد ممکن است بین 2 تا 10 لیتر گنجایش داشته باشد. در بیشتر موارد، می‌خواهید ۱ یا ۲ قاشق چای‌خوری روغن اضافه کنید تا غذا خوب و ترد شود. اگر عجله دارید، می توانید فویل را در سرخ کن بدون روغن قرار دهید تا تمیز کردن آن کمی راحت تر شود.
- زمان و دما را تنظیم کنید
بسته به غذایی که می‌پزید، زمان‌ها و دماهای پخت سرخ کن بدون روغن معمولاً از 5 تا 25 دقیقه در دمای 350 تا 400 درجه فارنهایت متغیر است.
- اجازه دهید غذا بپزد
در برخی موارد، ممکن است لازم باشد غذا را در نیمه زمان پخت برگردانید یا بچرخانید تا به یکنواخت ترد شدن غذا کمک کند. پس از اتمام پخت و پز، تمیز کردن سرخ کن بدون روغن بسیار مهم است.
آیا می خواهید راز غذای سرخ شده در هوای ترد و برشته طلایی را بدانید؟ ما نکاتی در مورد سرخ کن بدون روغن داریم که به شما کمک می کند تا هر دستور غذا را کاملاً درست کنید – و اشتباهات سرخ کن بدون روغن که باید از آنها اجتناب کنید. سرآشپزهای خانه نیز عاشق این تابه گریل سرخ کن هستند که سرخ کن بدون روغن آنها را به یک کباب داخلی تبدیل می کند.
بهترین سرخ کن های بدون روغن کدامند؟
آشپزخانه آزمایشی ما چندین مدل را برای یافتن بهترین سرخ کن هوا آزمایش کرد و سه تا بهترین مارکهای سرخ کن بدون روغن برگزیده شده اند. ما سال‌هاست که طرفدار سرخ کن های فیلیپس بوده‌ایم، و همچنین کارشناسان ما نیز تحت تأثیر سرخ‌کن بدون روغن تفال و سرخ‌کن بدون روغن نوتریکوک قرار گرفتند.
قیمت این سرخ کن ها بسته به اندازه و ویژگی هایشان متفاوت است. علاوه بر خود دستگاه، ممکن است بخواهید برخی از لوازم جانبی سرخ کن بدون روغن را بردارید.
در سرخ کن بدون روغن چه می توان پخت؟
در حالی که بسیاری از بهترین دستور العمل های سرخ کردنی در هوا غذاهایی هستند که معمولاً سرخ می شوند، می توانید از این دستگاه برای برشته کردن سبزیجات، پختن گوشت و پخت کوکی ها نیز استفاده کنید.
غذاهای منجمد
سرخ کن هوا در تهیه غذاهای منجمد که طعم سرخ کردنی را دارند، یک ستاره است. سیب زمینی سرخ شده منجمد، چوب موزارلا و ناگت مرغ از بسیاری از غذاهای منجمد سرخ شده در هوا هستند که می توانید درست کنید.
مرغ، ماهی و گوشت
می توانید مرغ سرخ کن بدون روغن را درست کنید که نرم و آبدار باشد. دستور العمل های مرغ سرخ کن را امتحان کنید، مانند مرغ داغ نشویل با هوا سرخ کن. برای یک گزینه سالم تر، کوفته های کتو با هوای داغ سرخ کردن یک انتخاب عالی هستند. وقتی صحبت از غذاهای ماهی و غذاهای دریایی به میان می آید، ما عاشق این کفی سرخ کن بدون روغن و ماهی کاد سرخ کن با هوای داغ هستیم.
با این دستگاه فوق‌العاده نیز می‌توان دستور العمل‌های آرامش‌بخشی مانند نان گوشت در سرخ‌کردن هوا و کباب گوشت خوک با هوا سرخ‌کرده را تهیه کرد.
سبزیجات کبابی
از آنجایی که سرخ کن بدون روغن اساساً اجاق‌های معمولی کوچکی هستند، برای برشته کردن سبزیجات عالی هستند – به خصوص اگر فقط برای یک یا دو نفر غذا می‌پزید. برخی از دستور العمل‌های سبزیجات سرخ‌کن مورد علاقه ما عبارتند از: سبزی سرخ‌کن و گل کلم لیمو، سیب‌زمینی قرمز سرخ‌کننده، مارچوبه سرخ‌کننده هوا و سیر و کلم‌های رزماری با هوا سرخ‌کننده.
برخی از محصولات پخته شده
سرخ کن‌های بدون روغن می‌توانند برای تهیه دسرهای یک‌بار مصرف، از جمله محصولات پخته شده کوچک مانند کوکی‌ها و سیب برشته، عالی باشند همچنین می‌توانید این کیک‌های گدازه‌ای نعناع فلفلی را برای تعطیلات زمستانی یا این سوراخ‌های دونات نوتلا با سرخ کن بدون روغن را برای یک خوراکی دلپذیر در هر زمان از سال امتحان کنید. از سرخ کن بدون روغن برای اولین وعده غذایی روز نیز غافل نشوید.
سوالات متداول درباره سرخ کن بدون روغن
آیا غذای سرخ شده با جریان هوای داغ سالم است؟
می توانید استدلال کنید که غذاهای سرخ شده با جریان هوای داغ سالم تر از غذاهای سرخ شده هستند زیرا روغن کمتری مصرف می کنند. سیب زمینی سرخ شده منجمد تهیه شده در سرخ کن هوا حاوی 4 تا 6 گرم چربی در مقایسه با همتایان سرخ شده خود است که 17 گرم در هر وعده دارد.
مزایا و معایب سرخ کن های بدون روغن چیست؟
مزایا: سرخ کن های بدون روغن پختن غذاهای منجمد را آسان می کنند و می توانند این کار را به روشی انجام دهند که کمی سالم تر از سرخ کردن عمیق باشد. نتایج بسیار بهتر از سرخ کردن در فر است و آشپزخانه شما خنک می ماند.
معایب:
حتی بزرگ‌ترین سرخ کن های بدون روغن نیز ظرفیت محدودی دارند، بنابراین احتمالاً مجبور خواهید بود به صورت جدا جدا غذا بپزید – مخصوصاً اگر در حال تهیه غذا برای جمعیت هستید. بزرگتر از یک توستر، سرخ کن های بدون روغن نیز فضای با ارزش پیشخوان را اشغال می کنند. در نهایت، بسته به مدلی که می گیرید، می توانند گران باشند.
آیا سرخ کن های بدون روغن ارزش خرید دارد؟
با مدل‌های متعدد موجود در بازار، قیمت این دستگاه محبوب در چند سال اخیر کاهش یافته است – بسیاری از مدل‌ها کمتر از 10 میلیون تومان و برخی بیشتر از 10 میلیون تومان قیمت دارند. اگر غذاهای سرخ شده – یخ زده یا خانگی – را مرتباً بپزید، غذاهای باقیمانده را مرتب گرم کنید یا دوست داشته باشید وسایل آشپزی جدید را آزمایش کنید، ارزشش را دارد که از سرخ کن های بدون روغن استفاده کنید.
سرخ کن بدون روغن دقیقا چیست؟
« یک اجاق همرفتی کوچک است که برای شبیه‌سازی سرخ کردن عمیق بدون فرو بردن غذا در روغن طراحی شده است. یک فن هوای گرم را با سرعت بالا به گردش در می‌آورد و از طریق واکنش‌های برشته شدن ، لایه‌ای شفاف تولید میکند. برخی از بررسی‌کنندگان محصولات دریافتند که اجاق‌های همرفتی معمولی یا آون توستر کانوکشن نتایج بهتری به دست می‌آورند یا می‌گویند که سرخ کردن در هوای گرم اساساً همان پخت کانوکشن است.
سرخ کن بدون روغن ، «هوای گرم را برای پختن غذاهایی که در روغن غوطه‌ور می‌شوند، به گردش در می‌آورند. محفظه پخت و پز سرخ کن هوا گرما را از یک عنصر حرارتی نزدیک غذا ساطع می کند و یک فن هوای گرم را به گردش در می آورد.
Airfryer اصلی فیلیپس از گرمای تابشی از یک عنصر حرارتی درست بالای غذا و گرمای همرفتی ناشی از جریان هوای قوی که از ته باز محفظه غذا به سمت بالا جریان می‌یابد استفاده می‌کرد و گرما را از همه طرف منتقل می‌کرد و حجم کمی از هوای گرم را مجبور به انتقال می‌کرد. از سطح بخاری و از روی غذا عبور کنید، بدون اینکه هوای بیکار مانند یک اجاق همرفتی در گردش باشد.
تاریخچه سرخ کن بدون روعن
شیکاگو تریبون ادعا می کند که فناوری سرخ کردن با هوای داغ “تاریخ طولانی ای دارد که به حدود 70 سال قبل برمی گردد”، اما بین اجزای یک ماشین که اختراع شده است و شخصی که ماشین واقعی را اختراع می کند که می توانید با آن رانندگی کنید تفاوت وجود دارد. دیگران می گویند که این فناوری از سال 1945 با اختراع اجاق همرفتی که همه ما به خوبی می شناسیم وجود داشته است و مهم ترین ویژگی آن توانایی آن در ایجاد حس سرخ کردن تقریباً در یک ذره چربی هم نیست.
بنابراین سرخ کردن، چون چربی بسیار کمی در سرخ کن بدون روغن استفاده می شود، دوباره مد می شود در دنیایی که بسیاری سال ها استدلال می کردند که آخرین کاری که باید انجام دهیم سرخ کردن است.
بسیاری از همین افراد اکنون در حال “سرخ کردن” هستند اما با سرخ کن بدون روغن.
تا سال 2020، 36 درصد از خانواده‌های ایالات متحده صاحب سرخ‌کن بدون روغن بودند و این تعداد تنها طی سه سال از آن زمان تاکنون افزایش یافته است. این رقم در حال حاضر 20 درصد بیشتر از سال قبل بود.
این داستان به نقل از پروفسور بازنشسته علوم روث کوان می‌گوید: «آمریکایی‌ها بیشتر از مردم سایر نقاط جهان وسایل آشپزخانه می‌خرند، و احتمالاً به این دلیل است که تبلیغ‌کنندگان قول می‌دهند که این وسایل زندگی آنها را تغییر دهد». او می‌افزاید: «آشپزخانه‌های مصرف‌کنندگان آمریکایی نیز تمایل دارند فضای پیشخوان و ذخیره‌سازی بیشتری داشته باشند.»
رقابت برای ساخت سرخ‌کن‌های بدون روغن بیشتر از پیش زیاد شده است. در مدل های جدید، که می‌تواند آب‌گیری، پخت، کباب کردن، و . . .
مزایای سرخ کن بدون روغن در سرعت، کارایی و صرفه جویی در پول بیشتر از هر گونه معایبی است که ممکن است وجود داشته باشد و صد البته سلامتی جسمی.
